ته چین مرغ، یکی از اصیل‌ترین و مجلسی‌ترین غذاهای ایرانی است که با ظاهری زیبا و طعمی بی‌نظیر، زینت‌بخش سفره‌های ایرانی در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها است. ته چین مرغ را می‌توان به روش‌های مختلفی طبخ کرد، اما در همه روش‌ها، برنج زعفرانی در ته قابلمه قرار می‌گیرد و سپس مرغ پخته شده و مواد دیگر به آن اضافه می‌شوند. پخت ته چین مرغ کمی ظرافت و حوصله نیاز دارد، اما نتیجه نهایی آنقدر لذیذ و دلچسب است که ارزش هر تلاشی را دارد.
روش پخت ته‌چین به روش سنتی
اولین قدم انتخاب برنج مناسب برای ته‌چین مرغ است. برای درست کردن ته‌چین مرغ، بهترین انتخاب برنج‌های ایرانی با کیفیت بالا مانند برنج طارم است. این برنج‌ها دارای دانه‌های بلند، عطر و طعم عالی هستند و هنگام پخت به خوبی قد می‌کشند و دانه‌ها از هم جدا می‌مانند که برای تهیه ته‌چین بسیار مناسب است. در ادامه با طرز تهیه ته‌چین مرغ همراه ما باشید.
مواد اولیه لازم برای پخت ته چین مرغ به ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین روش
| برنج طارم | 3 پیمانه |
| سینه مرغ | 500 گرم |
| ماست چکیده | 1 و ½ پیمانه |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| روغن مایع | ½ پیمانه |
| کره | 50 گرم |
| زرشک | ½ پیمانه |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| خلال بادام و پسته | در صورت تمایل به میزان لازم |
| زعفران دم‌کرده | 3 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه ته‌چین مرغ به صورت گام‌به‌گام
برای آن‌که بتوانید ته‌چین مرغ سنتی را با بهترین طعم و عطر تهیه کنید، مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید.
مرحله اول
در وهله‌ی اول برنج خود را با آب سرد بشویید و با مقدار کمی نمک، اجازه دهید به مدت یک‌ساعت خیس بخورد. پس از گذشت یک ساعت، برنج خود را در آب جوش ریخته و پس از آن‌که به اندازه‌ی کافی نرم شد، برنج را آب‌کش کنید.
مرحله دوم
سینه مرغ را به همراه پیاز خردشده، نمک، فلفل و زردچوبه درون یک قابلمه بریزید و با دو لیوان آب آن را بپزید. در صورت تمایل می‌توانید از یک چوب دارچین نیز در هنگام پخت استفاده کنید تا عطر بیشتری به مرغ بدهید. پس از آن‌که مرغ به خوبی پخت آن را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه‌ی بزرگ بشکنید و با چنگال به قدری هم‌بزنید که از حالت لختگی خارج شود. سپس ماست چکیده و زعفران دم‌کرده را به آن اضافه نمایید. در نهایت مجدد هم بزنید تا به یک بافت یک‌دست برسید. برنج آب‌کش‌شده را به این مخلوط اضافه کرده و تا حدی هم بزنید که تمام برنج به مواد آغشته شود.
مرحله چهارم
یک قابلمه مناسب (ترجیحاً تفلون یا نچسب) را با کره چرب کنید. نیمی از مخلوط برنج و ماست را در قابلمه بریزید و به صورت یکنواخت پخش کنید.
مرغ ریش‌ریش شده را روی لایه برنج بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید. باقی‌مانده مخلوط برنج و ماست را روی مرغ بریزید و صاف کنید.
مرحله پنجم
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا برنج شروع به بخار کردن کند. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید ته‌چین به آرامی دم بکشد. حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه زمان نیاز دارد تا به صورت کامل بپزد.
مرحله ششم
در این فاصله زرشک‌ها را با آب سرد بشویید و در مقداری روغن مایع یا کره به همراه شکر تفت دهید تا نرم و براق شود.
مرحله هفتم
پس از آن‌که پخت ته‌چین کامل شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه به آن فرصت دهید تا کمی خنک شود. سپس ته‌چین را در ظرف سرو مورد نظر خود برگردانید و روی آن را با زرشک، خلال پسته و بادام تزئین کنید.
خرید برنج ایرانی باکیفیت برای ته‌چین مرغ
ته چین مرغ، غذایی اصیل و پرطرفدار ایرانی است که برای پخت آن به برنجی با عطر و طعم عالی و کیفیت بالا نیاز دارید. فروشگاه نونانیک با ارائه انواع برنج ایرانی مرغوب، به شما کمک می‌کند تا ته چینی لذیذ و مجلسی برای مهمانان خود تهیه کنید.
در نونانیک می‌توانید برنج‌های ایرانی مختلفی مانند هاشمی، طارم، دمسیاه و… را با کیفیت ممتاز و قیمت مناسب تهیه کنید. این برنج‌ها به صورت پاک شده و بدون ناخالصی عرضه می‌شوند و عطر و طعم بی‌نظیری به ته چین شما می‌دهند.
علاوه بر کیفیت بالا، قیمت مناسب برنج‌های نونانیک نیز از دیگر مزایای خرید از این فروشگاه است. شما می‌توانید با صرف کمترین هزینه، بهترین برنج ایرانی را برای پخت ته چین مرغ خود تهیه کنید.
جمع‌بندی از طرز تهیه ته‌چین مرغ
در این نوشتار آموختیم که چگونه بهترین ته‌چین مرغ را به ساده‌ترین روش درست کنیم و سفره‌های خود را رنگین‌تر کنیم. مهم‌ترین نکته برای تهیه ته‌چین خوب و مجلسی، انتخاب برنج است. کارشناسان نوکانیک در کنار شما عزیزان هستند تا کیفیت را در کنار قیمت مناسب در اختیار داشته باشید.
