معرفی و شناخت برنج ایرانی
در این مقاله قصد داریم شما را با نکات کلیدی برای خرید برنج آشنا کنیم بهتر است شما خوبان جهت اطلاع بیشتر در این رابطه با ما همراه باشید. برنج یک گیاه یک ساله و به شکل ساقه گندم توخالی و بند بند است. در کشور ما برنج به دو روش کشت می شود که در روش اول در همه ی شهرهایی که کشت برنج در آن مجاز می باشد انجام می شود و در روش دوم فقط در شهرهای جنوبی ایران رواج دارد. برنج یکی از خوراک های غالب بشر است که مردم از چندین هزار سال پیش اقدام به کشت آن کرده اند. برنج یکی از مهمترین وعده های غذایی کره زمین است که بعد از گندم می تواند بیشترین سطح زیر کشت را داشته باشد. برنج ایرانی از بهترین و مرغوب ترین انواع برنج در کره زمین است.
خرید برنج
برنج شمال به سبب حاصلخیز بودن، آب و هوای سالم، از کیفیت بالایی برخوردار است. این برنج عطر و بوی بسیار خوب و همچنین طعمی بسیار خوشمزه دارد که مورد توجه طرفدارانش شده است.
نکات مهم برای خرید برنج مرغوب
از مهمترین نکات کلیدی و طلایی برای خرید برنج که باید به آنها توجه کنید این است که یکدست باشد، عطر و بوی خوبی داشته باشد، کهنه باشد، از مغازه دار نمونه بگیرید، برنج مرغوب را از نامرغوب تشخیص بدهید.
وقتی می گوییم برنج کهنه از برنج نو بهتر است به این دلیل است که برنج نو دارای مقداری آب است که بعد از مدتی که بماند آب آن تبخیر می شود و خشک می شود در نتیجه در موقع پخت بیشتر آب را به خود جذب می کند و کشیده تر می شود. برنجی با کیفیت و مرغوب است که قاطی نداشته باشد و کاملا یکدست باشد، مثلا برنج زرد و سفید یا چاق و لاغر مخلوط آن نباشد. شما برای تشخیص بهتر عطر برنج می توانید از آن بچشید و خوب آن را بو کنید. تشخیص برنج مرغوب از نامرغوب کار چندان سختی نیست، کافی است چند دانه از برنج را با دندان خرد کنید اگر برنج به راحتی خرد شد برنج خشک نبوده و کاملا نامرغوب است اما اگر برنج زیر دندان به سختی خرد شد و مزه آن شیرین بود نشانه مرغوب بودن برنج است. از مهمترین نکته برای خرید برنج نمونه گرفتن از مغازه است یعنی شما می توانید مقدار کمی از برنج مورد نظر را بخرید و پخت کنید اگر برنج خوب بود می توانید دوباره مقدار زیادی از آن را خرید کنید. اگر برنج شکسته و نیم دانه باشد یعنی کیفیت آن کمتر است و مناسب آش، سوپ، شله زرد و . . . است.
انواع برنج ایرانی
برای خرید برنج باید به نوع آن توجه کنیم چرا که برنج ایرانی انواع مختلفی مانند دودی، دم سیاه، هاشمی، صدری طارم و . . . دارد. تجربه ثابت کرده که با توجه به رضایت مشتری و قدرت فروش، برنج شمال بهترین نوع برنج است. برنج ایرانی بعد از پخت، نسبت به سایر برنج های خارجی ماندگاری بیشتری دارد و با گذشت زمان، بوی خوش آن تغییر نمی کند به همین خاطر است که می گویند برنج ایرانی، برنجی با کیفیت و مرغوب است و آوازه و شهرت آن همه جای دنیا پیچیده است. برنج گیلان دو دسته است یکی برنج گرم و دوم برنج سرد، که برنج گرم شامل هاشمی، دم سیاه، صدری و برنج سرد شامل طارم، فشتال و . . . می باشد. بیشترین گونه کشت شده در مازندران برنج طارم است که شامل عطری، محلی، سنگسری، هاشمی، صدری و چینی است. نگهداری و انبار کردن این نوع برنج ها بسیار مهم است یعنی باید در جای خشک و خنک و دور از رطوبت و نور خورشید نگهداری شوند. از مصرف قرص های شیمیایی در داخل برنج خودداری کنید و به جای این قرص ها می توانید از چند حبه سیر یا نمک استفاده کنید.
